Bavette de boeuf à la bordelaise

Préparation

20 minutes

Cuisson

60 minutes

Portions

4

Bavette de boeuf à la bordelaise
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Ingrédients

MARINADE

45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
1 échalote française, hachée
1 gousse d’ail, hachée
Sel et poivre noir du moulin

BAVETTES

4 bavettes d’environ 150 g (5 oz) chacune
250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace maison ou du commerce

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol peu profond.
  2. Immerger les bavettes dans la marinade.
  3. Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
  5. Retirer la viande de la marinade et en égoutter le surplus.
  6. Récupérer la marinade et la verser dans une casserole.
  7. Chauffer à feu vif au moins 5 minutes pour la faire bouillir.
  8. Laisser réduire le liquide de moitié et ajouter la sauce demi-glace. Rectifier l’assaisonnement.
  9. Déposer les bavettes sur la grille bien chaude du barbecue et les retourner une fois. Saler la viande après l’avoir saisie.
  10. Servir les bavettes avec la sauce bordelaise obtenue à la cinquième étape et des frites.

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