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Bâtonnets de poisson

Préparation

30 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

6 portions

Bâtonnets de poisson
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Ingrédients

1 kg (2,2 lb) de filet de saumon, sans la peau, dans la partie la plus épaisse
500 ml (2 tasses) de chou vert émincé
500 ml (2 tasses) de roquette
1 carotte râpée
125 ml (1/2 tasse) de sauce tartare maison ou du commerce
250 ml (1 tasse) de farine
2 oeufs battus
250 ml (1 tasse) de chapelure
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre
Quartiers de citron

Préparation

  1. Préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF) et tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger le chou, la roquette,la carotte et la sauce tartare.
  3. Saler et poivrer.
  4. Réserver au réfrigérateur.
  5. Dans une assiette creuse, mettre la farine. Dans une deuxième assiette creuse, mettre les oeufs battus, et dans une troisième, mélanger la chapelure et le parmesan, puis saler et poivrer.
  6. Trancher le poisson en 12 lanières d’une épaisseur d’environ 1,25 cm (1/2 po), dans le sens contraire des fibres.
  7. Tremper chaque lanière dans la farine, puis dans l’oeuf et ensuite dans la chapelure.
  8. Déposer sur la plaque en les espaçant d’au moins 2 cm (3/4 po).
  9. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 5 minutes.
  10. Retourner les bâtonnets et remettre au four 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  11. Servir avec la salade de chou et des quartiers de citron.

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