Biftecks de faux filet Santa Fe (sur le barbecue)

Préparation

15 minutes

Cuisson

10-12 minutes

Portions

4 portions

Biftecks de faux filet Santa Fe (sur le barbecue)
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Ingrédients


Marinade
180 ml (3/4 tasse) d’oignon, ciselé finement
1/2 piment jalapeno, épépiné et haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de chili mexicain moulu
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
Le jus de 1 lime
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
Quelques gouttes de sauce Tabasco

Grillades
2 biftecks de faux-filet d’environ 400 g (13 oz) chacun
1 avocat, pelé et coupé en dés de 1,5 cm (3/4 po)
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon rouge, ciselé finement
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
30ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
8 ml (1 1/2 c. à thé) de coriandre fraîche hachée
Sauce Tabasco au goût
Fleur de sel Quartiers de lime (décoration)
Quelques feuilles de coriandre (décoration)

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la marinade et mélanger.
  2. Dans un plat allant au four, déposer les biftecks et verser la marinade.
  3. Bien enrober la viande.
  4. Couvrir et réfrigérer environ 12 heures.
  5. Préchauffer le barbecue à 290°C (550°F) ou à intensité maximale.
  6. Retirer les biftecks de la marinade.
  7. Cuire sur le barbecue à couvert, de 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
  8. Pendant ce temps, dans un bol, réunir l’avocat, l’oignon, le jus de lime, l’huile, la coriandre et la sauce Tabasco.
  9. Mélanger et réserver.
  10. Une fois les biftecks cuits, les mettre à reposer environ 5 minutes sur une planche à découper, recouverts de papier aluminium.
  11. Faire de belles tranches et les répartir dans les assiettes de service.
  12. Saupoudrer la viande de fleur de sel et garnir du mélange d’avocat.
  13. Décorer avec les quartiers de lime et les feuilles de coriandre.
  14. Servir accompagné d’épis de maïs grillés.

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