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Boeuf barbecue à la marinade sèche

Préparation

10 minutes

Cuisson

13 minutes

Portions

4

Boeuf barbecue à la marinade sèche
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Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil, moulues
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir, moulu
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
2 bavettes de bœuf d’environ
300 g (10 1/2 oz) chacune
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 échalote, hachée
180 ml (3/4 tasse) de bouillon de bœuf
1 étoile d’anis

Préparation

  1. Verser les 5 premiers ingrédients dans un bol et les mélanger.
  2. Frotter les 2 morceaux de viande de ce mélange.
  3. Déposer dans une assiette et réfrigérer 15 minutes.
  4. Dans une petite casserole, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen et y suer l’échalote.
  5. Verser le bouillon de bœuf et ajouter l’étoile d’anis.
  6. Laisser mijoter 5 minutes. Réserver.
  7. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  8. Badigeonner la viande du reste de l’huile et la déposer sur les grilles bien chaudes du barbecue.
  9. Réduire à intensité moyenne.
  10. Lorsque vous retournez la viande, badigeonner les steaks de la préparation de bouillon de bœuf.
  11. Répéter plusieurs fois jusqu’à la fin de la cuisson.
  12. Cuire 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée.
  13. Couper les bavettes en deux et les servir accompagnées de légumes de saison.

Suggestion

Si vous n’avez pas de mortier, sur un plan de travail, déposez les graines de fenouil et écrasez-les avec le fond épais d’une casserole.

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Espagne, 750 ml
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