Boeuf aux carottes et au thym

Préparation

20 minutes

Cuisson

60 minutes

Portions

4

Boeuf aux carottes et au thym
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Ingrédients

Quantité suffisante de farine
675 g (1 1/2 lb) de cubes de bœuf d’environ 3,5 cm (1,5 po)
80 ml (1/3 tasse) de bacon tranché épais, coupé en languettes
10 ml (2 c. à soupe) de fleur d’ail
16 petits oignons perlés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

250 ml (1 tasse) de vin rouge
750 ml (3 tasses) de bouillon ou de fond de bœuf
500 ml (2 tasses) de carottes en rondelles épaisses d’environ 2,5 cm (1 po)
16 petites pommes de terre nouvelles nettoyées
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) de thym frais
Au goût, sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Enfariner les cubes de bœuf.
  2. Dans une casserole, faire revenir le bacon avec la fleur d’ail et les oignons à feu moyen.
  3. Cuire jusqu’à ce que les oignons caramélisent légèrement. Réserver.
  4. Dans la même casserole, verser l’huile et faire saisir les cubes de viande.
  5. Assaisonner.
  6. Déglacer avec le vin et mouiller avec le bouillon.
  7. Porter à ébullition, ajouter les carottes, les pommes de terre, le laurier, le thym et les aliments réservés.
  8. Laisser mijoter pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les cubes de viande soient tendres.
  9. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.

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