Brochettes de boeuf à la sauce au yogourt et aux herbes

Préparation

20 minutes

Cuisson

9 à 10 minutes

Portions

4

Brochettes de boeuf à la sauce au yogourt et aux herbes
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Ingrédients

675 g (1 1/2 lb) de cubes de boeuf d’environ
3 cm (1 1/4 po) chacun
2 oignons rouges, coupés en gros quartiers
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
80 ml (1/3 tasse) de vin rouge
10 ml (2 c. à thé) d’ail, haché
10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde, bien écrasées
Poivre noir du moulin
Brochettes de bambou ou de métal
1 poivron rouge, coupé en carrés
1 courgette verte, coupée en tronçons

SAUCE :
375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 tasse) de persil, haché
15 ml (1 c. à soupe) d’origan, haché
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée

Préparation

  1. Dans un bol, combiner les 7 premiers ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur 3 heures.
  2. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Poivrer. Réserver au réfrigérateur.
  3. Égoutter la viande afin d’en retirer le surplus de marinade.
  4. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  5. Confectionner les brochettes en alternant les cubes de boeuf et les morceaux de poivron et de courgette.
  6. Déposer les brochettes et les gros quartiers d’oignon sur la grille bien chaude du barbecue.
  7. Réduire à intensité moyenne et cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à cuisson désirée.
  8. Servir les brochettes avec la sauce au yogourt et aux herbes et des quartiers d’oignon grillés.

Note

Si vous décidez d’utiliser des brochettes de bambou, il est préférable de les faire tremper dans de l’eau tiède 15 minutes avant de les utiliser.

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