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Burger de bison au bleu

Préparation

20 minutes

Cuisson

12-14 minutes

Portions

4 portions

Burger de bison au bleu
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Ingrédients

Sauce
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de sauce HP
1 gousse d’ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Galettes
600 g (1 1/4 lb) de bison haché extra maigre
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) d’estragon séché
Sel et poivre noir du moulin
4 tranches de fromage bleu d’environ 1 cm (3/8 po)

Garniture
1 oignon, pelé et coupé en rondelles
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
4 chapeaux de champignon portobellos, d’environ la même taille que vos galettes (retirer la partie noire)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 pains hamburger au sésame
Quelques feuilles de laitue frisée

1 tomate, coupée en tranches

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la sauce.
  2. Mélanger et réserver.
  3. Dans un autre bol, réunir tous les ingrédients des galettes.
  4. Bien mélanger.
  5. Former 4 galettes minces avec la moitié de la viande.
  6. Déposer 1 tranche de fromage au centre de chacune.
  7. Former 4 autres galettes avec le reste de la viande et poser sur les premières.
  8. Bien sceller.
  9. Réserver.
  10. Préchauffer le barbecue à 190 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
  11. Enfariner les rondelles d’oignon.
  12. Dans une poêle, chauffer l’huile végétale à feu vif. Faire frire les rondelles d’oignon jusqu’à une belle coloration.
  13. Réserver.
  14. Griller les galettes à couvert, de 6 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
  15. Badigeonner les portobellos d’huile d’olive. Environ 3 minutes après avoir retourné les galettes, ajouter les champignons sur la grille.
  16. Cuire environ 2 minutes de chaque côté.
  17. Peu avant la fin de la cuisson, griller légèrement les pains.

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