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Burgers de poisson blanc à la lime

Préparation

15 minutes

Cuisson

4 à 5 minutes

Portions

4 portions

Burgers de poisson blanc à la lime
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Ingrédients

Marinade
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote française, émincée
1 gousse d’ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

Poisson
4 filets de vivaneau d’environ 150 g (5 oz) chacun, avec la peau


Sauce
80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec
80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
Zeste de 1 lime râpé
2 ou 3 tiges de ciboulette, ciselée

Garniture

4 pains plats aux grains entiers « pensez mince »
1/2 concombre anglais, coupé en tranches
Quelques feuilles de laitue Boston
Quelques brindilles de ciboulette
1 lime, coupée en quartiers

Préparation

  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la marinade.
  2. Mélanger.
  3. Ajouter les filets de poisson et bien les enrober de marinade.
  4. Laissez mariner environ 30 minutes, en retournant à plusieurs occasions.
  5. Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
  6. Dans un bol, réunir les ingrédients de la sauce. Mélanger et réserver.
  7. Retirer les filets de poisson de la marinade. Égoutter légèrement.
  8. Griller les filets de poisson à couvert, côté peau vers le bas, de 2 à 3 minutes.
  9. À l’aide d’une spatule, retourner les filets et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  10. Au terme de la cuisson, passer les pains sur la grille quelques secondes de chaque côté.
  11. Tartiner de sauce la face intérieure des pains. Garnir de tranches de concombre, puis de feuilles de laitue.
  12. Déposer les filets de poisson.
  13. Ajouter les brindilles de ciboulette et refermer les burgers.
  14. Garnir les assiettes de quartiers de lime.
  15. Servir immédiatement, accompagné de crudités.

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