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Burger de saumon frais

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

4

Burger de saumon frais
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Ingrédients

675 g (1 1/2 lb.) de saumon frais, sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais, haché
2 oignons verts, émincés
1 gousse d’ail, hachée
2 citrons
1 jaune d’œuf
90 ml (6 c. à soupe) de crème sure
Sel et poivre noir du moulin
45 ml (3 c. à soupe) de semoule de blé fine ou de chapelure
Le zeste et le jus d’un citron
30 ml (2 c. à soupe) de concombre coupé en petits dés
4 petits pains kaiser
Quelques feuilles de laitue Boston

Préparation

  1. Hacher la chair de saumon.
  2. Dans un bol, combiner le saumon haché, la coriandre, l’aneth, les oignons verts et l’ail.
  3. Presser le jus d’un citron.
  4. Ajouter le jaune d’œuf et 2 c. à soupe de crème sure.
  5. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  6. Ajouter la semoule ou la chapelure.
  7. Mélanger de nouveau. Former 4 galettes.
  8. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
  9. Pendant ce temps, râper le zeste du second citron.
  10. Presser le jus d’une moitié.
  11. Découper l’autre moitié en très fines tranches.
  12. Dans un bol, mélanger le reste de la crème sure, le zeste et le jus.
  13. Ajouter les dés de concombre. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  14. Réserver cette sauce au réfrigérateur.
  15. Chauffer le barbecue à feu moyen-vif. Nettoyer et huiler les grilles.
  16. Cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté.
  17. Après les avoir retournées, garnir chaque galette d’une tranche de citron.
  18. Griller les pains, environ 1 minute de chaque côté.
  19. Déposer une galette de saumon sur la moitié inférieure de chaque pain.
  20. Napper de sauce au concombre et au citron.
  21. Garnir de feuilles de laitue Boston.
  22. Refermer les pains et servir.

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