Calmars farcis à la plancha sur le barbecue

Préparation

25 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

4

Calmars farcis à la plancha sur le barbecue
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Ingrédients

1 kg (2 lb) de calmars de taille moyenne, sans la « plume » (cartilage)
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1 petit oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées finement
Sel et poivre noir du moulin
80 ml (1/3 tasse) de chorizo, sans la peau, haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, haché
180 ml (3/4 tasse) de mie de pain rassis, hachée
Jus de 1 citron

Préparation

  1. Retirer les tentacules et les ailerons des calmars et les hacher au couteau.
  2. Réserver les corps au réfrigérateur.
  3. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif.
  4. Faire revenir les oignons de 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail et la chair de calmar hachée.
  5. Saler et poivrer.
  6. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que l’eau rejetée par la chair de calmar se soit complètement évaporée.
  7. Ajouter le chorizo et cuire encore 2 minutes.
  8. Retirer du feu et ajouter le persil.
  9. Dans un bol, verser la préparation et ajouter la mie de pain. Bien mélanger.
  10. Mettre la farce à refroidir quelques minutes au réfrigérateur.
  11. Installer votre plancha sur le barbecue et préchauffer à 260 °C (500 °F).
  12. Farcir les corps des calmars. Refermer l’extrémité et faire tenir à l’aide de cure-dents.
  13. Saler et poivrer les calmars. Verser 15 ml (1 c. à soupe) d’huile sur la plancha.
  14. Cuire les calmars à couvert, 5 minutes de chaque côté.
  15. Arroser de jus de citron, d’un filet d’huile d’olive et parsemer de persil haché.
  16. Servir immédiatement.

Astuce

Si vous ne disposez pas d’une plancha, vous pouvez utiliser une poêle en fonte.

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