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Canapés aux avocats et aux crevettes

Préparation

20 minutes

Cuisson

5 à 8 minutes (selon le choix des crevettes)

Portions

4

Canapés aux avocats et aux crevettes
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Ingrédients

4 tranches de pain de seigle grillées, sans croûte
Sel
Jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de guacamole (voir recette de guacamole)
16 crevettes, grosseur 21/25, ou 64 petites crevettes nordiques
16 câpres
16 petits bouquets de coriandre fraîche

Préparation

  1. Préparer le guacamole. Couvrir et mettre de côté.
  2. Couper chaque tranche de pain en quatre croûtons d’égale dimension.
  3. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau additionnée de sel et de citron.
  4. Faire pocher les crevettes 5 minutes.
  5. Décortiquer les crevettes, puis les ouvrir en papillon. (Si vous utilisez des crevettes nordiques, pocher 1 minute, puis égoutter.)
  6. Garnir chaque croûton de guacamole; placer une crevette au centre (ou 4 petites crevettes dans les coins).
  7. Décorer d’une câpre et d’un bouquet de coriandre.
  8. Servir

Truc

Le secret d’une guacamole réussie, c’est l’avocat. Choisissez des avocats bien mûrs, quitte à devoir en sacrifier les parties gâtées.

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