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Cari de saumon au lait de coco

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

4

Cari de saumon au lait de coco
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Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
1 échalote française, émincée
1/2 poivron rouge, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
1 gousse d’ail, haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge

400 ml (1 2/3 tasse) de lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
750 g (1 1/2 lb) de saumon frais, sans la peau, coupé en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
Sel et poivre noir du moulin
125 ml (1/2 tasse) de basilic frais, en chiffonnade

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer les huiles à feu moyen.
  2. Ajouter l’échalote et le poivron.
  3. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.
  4. Ajouter l’ail et la pâte de cari.
  5. Cuire 1 minute en remuant constamment.
  6. Verser le lait de coco et la sauce poisson.
  7. Porter à ébullition et laisser bouillir environ 2 minutes.
  8. Saler et poivrer les cubes de saumon.
  9. Mettre les cubes de saumon à cuire dans la sauce frémissante, environ 4 minutes, en les retournant de temps à autre.
  10. Éteindre le feu et laisser reposer 2 minutes.
  11. Servir sur un lit de riz basmati et garnir de basilic.

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