Livraison gratuite en succursale à l'achat de 75 $ et plus

 

Jambon glacé au sirop d'érable et à la bière

Préparation

15 à 20 minutes

Cuisson

2 1/2 h

Portions

8 et plus

Jambon glacé au sirop d'érable et à la bière
Ajouter à mes favoris

Vous devez être inscrit et connecté pour ajouter des recettes à vos favoris.

 

Ingrédients

1 jambon toupie dans la fesse, sans os, de 2,5 à 3 kg (de 5 à 6 lb)
1 oignon, coupé en gros dés
2 branches de céleri
2 carottes, émincées
Quelques clous de girofle
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde sèche
Eau froide pour couvrir le jambon

Glaçage

375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde préparée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu
1 bière brune (341 ml)


Décoration (facultatif)

1 poignée de clous de girofle

Préparation

  1. Dans un grand chaudron, déposer le jambon.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf ceux du glaçage.
  3. Couvrir d’eau et porter à ébullition.
  4. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
  5. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients du glaçage. Réserver.
  6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  7. Retirer le jambon du liquide de cuisson et le déposer dans une rôtissoire.
  8. Conserver un peu de liquide de cuisson. Retirer la couenne.
  9. Quadriller le gras du jambon. Si désiré, piquer des clous de girofle dans le gras.
  10. Napper le jambon avec les 3/4 du glaçage.
  11. Mettre au four environ 1 heure.
  12. Arroser le jambon de temps à autre avec le glaçage qui se trouve au fond de la rôtissoire. Si le glaçage devient trop sirupeux, ajouter un peu de liquide de cuisson.
  13. Augmenter la chaleur du four à 190 °C (375 °F). Ajouter le reste du glaçage sur le jambon.
  14. Terminer la cuisson de 15 à 20 minutes pour bien glacer.
  15. Servir avec des pommes de terre bouillies et des légumes vapeur ou une salade verte.

NOTE : Pour les produits millésimés, il se peut que le millésime en stock diffère de celui affiché dans SAQ.com.
*Les prix réduits et points SAQ Inspire affichés dans le site SAQ.com ne s'appliquent pas dans les succursales SAQ Dépôt sauf mention expresse à l'effet contraire.