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Salade d'épinards, fraises, pacanes et chèvre, vinaigrette à l'érable

Préparation

15 minutes

Cuisson

5 à 7 minutes

Portions

4

Salade d'épinards, fraises, pacanes et chèvre, vinaigrette à l'érable
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Ingrédients

PACANES CARAMÉLISÉES

250 ml (1 tasse) de noix de pacanes
25 ml (5 c. à thé) de sirop d’érable
1 pincée de piment d’Espelette
Sel marin ou fleur de sel


SALADE

2,5 L (10 tasses) de bébé épinards
250 ml (1 tasse) de fraises, en tranches
160 ml (2/3 tasse) de fromage de chèvre, émietté

VINAIGRETTE

15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française, hachée finement
2 ml (1/2 c. à thé) d’ail, haché finement
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de xérès
90 ml (6 c. à soupe) d’huile de pépins de raisin
5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais, haché
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
  2. Dans un bol, réunir les pacanes, le sirop d’érable et le piment d’Espelette.
  3. Bien mélanger afin de bien enrober les noix de sirop.
  4. Verser le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  5. Cuire au four de 5 à 7 minutes, en remuant 1 fois à mi-cuisson.
  6. Saupoudrer de sel à la sortie du four.
  7. Réserver.
  8. Dans un autre bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  9. Bien mélanger.
  10. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  11. Dans un grand saladier, réunir les épinards, les fraises et les pacanes grillées.
  12. Verser la vinaigrette et touiller.
  13. Dresser la salade dans les assiettes de service, parsemer de fromage de chèvre et servir.

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