Jean-Marc Burgaud Morgon Grands Cras 2021

Cette cuvée met en valeur le lieu-dit « grands cras », situé au sud du cru Morgon. Ce dernier est reconnu pour offrir un profil qui rappelle souvent la cerise à l’eau-de-vie (kirsch) avec un côté très mûr. On a d’ailleurs l’impression de croquer littéralement dans le fruit lorsqu’on déguste ce vin, qui a profité d’une fermentation semi-carbonique à partir de levures indigènes et n’a vu que la cuve inox pendant son élevage. On prend soin de le servir rafraîchi, avec des côtelettes de porc aux fines herbes, ou encore une roulade de dinde farcie aux tomates séchées.