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Les vins de Provence

Cigales, garrigues, oliviers et lavande ne sont que quelques éléments qui composent cette attachante et magnifique région. L’accent chantant de ses habitants ne vient qu’ajouter à son charme et à sa singularité.

 

Comptant plus de 26 siècles de traditions viticoles, la Provence est le berceau historique de la culture du vin en France. Dans les départements des Bouches-du-Rhône, du Var et des Alpes-Maritimes, les vignobles couvrent 26 000 hectares, d’ouest en est, sur un relief diversifié et particulièrement ensoleillé.

 

Jamais bien loin, la Méditerranée tempère le climat sur les vignobles et les principales villes provençales que sont Aix-en-Provence, Bandol, Toulon, Saint-Tropez, Cannes, Nice et bien sûr Marseille. Chaud et sec, le climat méditerranéen qui règne est marqué par le Mistral, ce vent violent et capricieux soufflant du nord mais ô combien bénéfique pour la vigne.

 

Par ailleurs, trois de ses appellations, Coteaux d’Aix-en-Provence, Coteaux Varois en Provence et surtout Côtes de Provence, fournissent 96% de la production totale de la région.

Le rosé à l’honneur

Avec 35% de la production nationale, la Provence est la première région productrice de vin rosé en France et fournit 5,6% des rosés du monde! En effet, plus de 88% de sa production est consacrée à cette couleur, une véritable spécialité, dont la demande ne cesse de croître.

 

De la tapenade aux canapés de saumon fumé, en passant par la salade niçoise et la bouillabaisse, le plus polyvalent des vins s’adapte à une multitude d’entrées et de plats en plus d’être idéal à l’apéritif.

Des rouges et des blancs ensoleillés

L’assemblage est une très ancienne tradition vinicole en Provence et c’est ainsi que la syrah, le grenache, le cinsault, le tibouren, le mourvèdre, le carignan et le cabernet-sauvignon vont composer l’ensemble des vins rouges. Bandol, l’une des appellations vedettes de la région, livre des vins rouges puissant et structuré très appréciés.

 

On élabore également de rares vins blancs, subtils et aériens, à partir des cépages rolle, ugni blanc, clairette, sémillon et bourboulenc.

 

Rouges, blancs et rosés déclinent une palette de couleurs et d’arômes uniques qui, bien que l’alliée parfaite de la cuisine provençale, peut égayer tout épicurien en soif de découverte.