Tbilvino Qvevris Rkatsiteli 2020

Berceau de la viticulture, la Géorgie suscite l’intérêt plus récemment avec ses vins de macération (orange) issus d’une vinification traditionnelle, dans des Qvevri. Ce sont de grandes amphores de terre cuite gardées sous terre et le temps de cuvaison (contact avec les peaux) s’étale sur plusieurs mois. Résultat ? Un bouquet intense qui marie les effluves d’abricot confits, de fruits du verger, de tomate séchée et d’herbes aromatiques, mais aussi une bouche tannique sans être rêche. Et attention ! Servez-le légèrement rafraîchi mais pas trop pour éviter que les tannins se durcissent et que le vin devienne trop asséchant. Un délice avec une pizza Margherita.