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Tartare de boeuf au cacao et au piment fort
Préparation
15 min
Cuisson
Aucune
Portions
2
Ingrédients
- 250 g (1/2 lb) de filet mignon (ou ronde de boeuf)
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao en poudre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d'Alep ou d'Espelette (ou plus, au goût)
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic ciselé
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de noix
- Le jus d'un citron
- Sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) d'herbes fraîches, pour décorer
- 8 croûtons, pour accompagner
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients (sauf le boeuf) et réserver 5 minutes pour laisser les parfums se développer.
- Couper le boeuf en petits dés, puis l'ajouter à la marinade. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement au besoin et laisser reposer 5 minutes.
- Pour une belle présentation, utiliser un emporte-pièce et décorer d'herbes fraîches. Servir accompagné de croûtons.
Variante :
Ajoutez des câpres et des copeaux de parmesan ou de comté.
