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Tiramisu aux framboises
Préparation
4 h 25 min
Cuisson
Aucune
Portions
8 à 10
Ingrédients
- 32 biscuits doigts de dame
- 500 ml (2 tasses) de framboises
Sauce aux framboises :
- 500 ml (2 tasses) de framboises
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- Jus de 1 citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d’orange (Triple-sec ou Grand Marnier) (facultatif)
Crème :
- 4 oeufs à température ambiante, blancs et jaunes séparés
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 450 g (1 lb) de mascarpone à température ambiante*
Préparation
- Sauce aux framboises : Dans le récipient du mélangeur ou du robot, laisser macérer tous les ingrédients quelques minutes.
- Réduire en purée et transférer dans un bol. Réserver.
- Crème: À l'aide de batteurs, blanchir les jaunes avec 60 ml (1/4 tasse) de sucre. Ajouter le fromage et battre jusqu’à une consistance crémeuse.
- Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs avec le reste de sucre jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer à la crème au fromage en pliant délicatement. Réserver.
- Tremper les biscuits quelques secondes dans la sauce aux framboises et répartir dans un pyrex.
- Recouvrir avec la moitié de la crème.
- Répartir la moitié des framboises.
- Répéter les étapes 6 et 7.
- Réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Décorer avec quelques framboises fraîches.
*Pour une recette économique, remplacez le mascarpone par de la ricotta.
