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Tourtière de chez nous aux trois viandes
Préparation
45 min
Cuisson
1 h 40 min
Portions
4
Ingrédients
Préparation des viandes :
- 225 g (1/2 lb) de chaque : petits cubes de veau de grain, de dindon et d'agneau
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 250 ml (1 tasse) de chaque: carottes en petits dés et céleri émincé
- 2 feuilles de laurier
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 80 ml (1/3 tasse) de vin rouge
Sauce :
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de farine
- 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
- 2 abaisses de pâte brisée
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pommes de terre pelées, en petits dés
- Au goût, sel et poivre
- 1 oeuf battu
Préparation
- Mélanger ensemble les ingrédients de la préparation de viandes.
- Laisser reposer un minimum de 4 heures au réfrigérateur, puis retirer les feuilles de laurier.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine et le bouillon en remuant à l'aide d'un fouet.
- Porter à ébullition et mijoter pour faire épaissir. Laisser tiédir.
- Pré-chauffer le four à 175 °C (350°F).
- Avec l'abaisse de pâte, couvrir le fond et les côtés d'un moule à fond amovible de 23 cm (10 po).
- Mélanger la préparation de viandes avec les pommes de terre et assaisonner généreusement.
- Étendre dans le moule, verser la sauce, recouvrir de la deuxième abaisse et inciser la pâte à quelques endroits.
- Badigeonner la pâte avec l'oeuf et cuire au centre du four pendant 1 heure 30 minutes.
- Laisser reposer 20 minutes avant de démouler.
- Accompagner la tourtière de légumes verts et servir.
