Un été avec des prêts-à-boire d'ici

Avec la beaux jours qui se pointent à l’horizon, l’engouement autour des produits frais se fait sentir! Les prêts-à-boire offrent une grande sélection de saveurs tout en fraîcheur et sont parfaits pour les apéros décontractés sur la terrasse.

Pour de belles découvertes cet été, choisissez les prêts-à-boire du Québec et des accords bien de chez nous!

Principe du sucré-salé

L’association entre ces deux saveurs existe depuis toujours dans la cuisine traditionnelle. Mais le mariage fruits et fromage est certainement l’un des plus simples à réaliser. Le mélange de mozzarella et de suisse épouse les notes acidulées et sucrées des bleuets et des fraises. Les salsas aux fruits intègrent généralement des jus de lime ou de citron, des oignons ou des échalotes et peuvent se décliner à l’infini ou presque. Si désiré, remplacer les petits fruits de cette recette par des mangues et de l’ananas ou encore par des pêches et des framboises.

Comptoir à salsas

Servir des salsas ou des trempettes est une façon de rendre l’apéro un peu plus consistant. Si on est nombreux, pourquoi ne pas présenter un comptoir à salsas? En plus de notre recette, préparez un guacamole et une trempette aux fromages et fines herbes. Chacun y trouvera son compte!

Photographe: David De Stefano

Croustilles de maïs et salsa fruitée estivale

Préparation: 20 minutes
Temps d’attente: 30 minutes
Cuisson: 5 minutes
Coût par portion: environ 4,00$
Pour 4 personnes

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de bleuets, hachés grossièrement (ou coupés en 2)
125 ml (1/2 tasse) de fraises, hachées
125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains
1 grosse tomate bien mûre, en petits cubes
1 échalote sèche (grise), hachée
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
10 ml (2 c. à thé) de menthe fraîche, hachée
Au goût, poivre noir moulu
2 litres (8 tasses) de croustilles de maïs de couleurs variées (nachos)
125 ml (1/2 tasse) d’olives noires, tranchées
375 ml (1 1/2 tasse) de fromage râpé mélangé (mozarella et suisse)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les 9 premiers ingrédients.
2. Réserver 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à gril (broil).
3. Étendre les croustilles de maïs sur une plaque de cuisson, garnir d’olives et de fromage râpé.
4. Gratiner au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
5. Servir accompagné de la salsa fruitée.

Salsa verde

250 ml (1 tasse) de pain rassis
1 petite gousse d’ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Le jus de 1 lime
500 ml (2 tasses) de coriandre, lavée, asséchée et effeuillée
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive

1. Dans un robot, déposer tous les ingrédients de la salsa, en ajoutant l’huile d’olive en filet pour émulsionner le mélange. 2. Saler et poivrer au goût.

Salsa fraîche

160 g (2/3 tasse) de fraises hachées
15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
45 ml (3 c. à soupe) d’oignon rouge haché
15 ml (1 c. à soupe) de vodka
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Au goût, poivre noir concassé

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
2. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure, le temps que toutes les saveurs s'amalgament.

Salsa pêche et mangue

125 ml (1/2 tasse) de pêche, pelée, dénoyautée et coupée en dés de 1 cm (3/8 po)
125 ml (1/2 tasse) de mangue, pelé et coupée en dés de 1 cm (3/8 po)
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon rouge, émincé
1/2 piment jalapeno, épépiné et haché finement (ou au goût)
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
5 ml (1 c. à thé) de nuoc-mâm (sauce poisson)

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la salsa. Mélanger délicatement.
2. Couvrir et réfrigérer environ 1 heure, le temps que toutes les saveurs s’amalgament.

Photo en-tête : Two food photographers