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Zucchinis farcis à la provençale
Préparation
15 min
Cuisson
35 min
Portions
4
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignon, ciselé finement
- 2 gousses d'ail, haché finement
- 125 ml (1/2 tasse) de chair de tomate, coupée en dés de 1 cm (3/8 po)
- 250 g (1/2 lb) de boeuf haché maigre
- 1 oeuf battu
- 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence
- 10 ml (2 c. à thé) de pâte de tomate
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment d'Espelette
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- Sel et poivre noir du moulin
- 4 gros zucchinis
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
- Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Faire tomber l'oignon environ 2 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter l'ail et la tomate.
- Cuire encore 1 minute, en remuant constamment.
- Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, bien mélanger le boeuf, l'oeuf, les herbes, la pâte de tomate, le piment et la moitié de la chapelure.
- Saler et poivrer.
- Incorporer le mélange d'oignon et de tomate de façon à obtenir un mélange uniforme.
- Couper les zucchinis en deux sur le sens de la longueur.
- À l'aide d'une cuillère, évider les courges de leurs graines.
- Farcir en pressant bien.
- Placer les zucchinis farcis dans un plat allant au four.
- Saupoudrer du reste de la chapelure.
- Verser le reste de l'huile en filet.
- Enfourner et cuire 35 minutes.
- Servir immédiatement, accompagné de riz Pilaf aux légumes.
