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Bouchées de chorizo grillé, poivron rôti et olive
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Portions
24 bouchées
Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron jaune
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, haché
Sel et poivre noir du moulin
250 g (1/2 lb) de saucisson chorizo espagnol
24 olives noires dénoyautées (ou vos olives préférées)
Préparation
Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
Enduire les poivrons d'un peu d'huile d'olive.
Griller à découvert, de 5 à 6 minutes, en retournant sur toutes les faces, jusqu'à ce que la peau noircisse et cloque.
Retirer du feu et réserver 30 minutes dans un sac plastique pour congélation.
Réduire l'intensité du barbecue à 180 °C (350 °F) ou à intensité moyenne.
Retirer la peau, les pédoncules et les pépins des poivrons.
Couper les poivrons en lanières.
Dans un bol, réunir les lanières de poivron, l'huile d'olive, l'ail, le persil haché, le sel et le poivre. Mélanger et réserver.
Emballer le chorizo dans du papier aluminium.
Griller à couvert, environ 10 minutes, en retournant 1 fois à mi-cuisson.
Laisser tiédir de 2 à 3 minutes afin de ne pas vous brûler.
Déballer le chorizo et faire des tranches d'environ 5 mm (1/4 po) d'épaisseur.
Griller les tranches de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Déposer des lanières de poivron sur chaque tranche, surmonter d'une olive et piquer avec un cure-dent.
Servir à l'apéro.