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Ingrédients
- 180 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier
- 1 pincée de sel
- 10 ml (2 c. à thé) de levure (de préférence) ou de poudre à pâte
- 125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oeuf entier
- 1 blanc d'oeuf
- Crème sure
- 250 à 300 g (8 à 10 oz) de saumon fumé en tranches fines
- Câpres
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte, si vous utilisez cet ingrédient plutôt que la levure.
- Dans un autre bol, verser le lait.
- Ajouter le sucre et la levure (s'il y a lieu). Laisser gonfler. Verser dans le mélange de farine.
- Ajouter l'huile et l'oeuf. Bien mélanger.
- Monter le blanc d'oeuf en neige ferme, puis l'ajouter au mélange. Réserver.
- Huiler légèrement un poêlon et chauffer à feu moyen-vif.
- Verser 15 ml (1 c. à soupe) du mélange pour en faire une petite crêpe (blini).
- Dorer de chaque côté. Réserver.
- Répéter l'opération pour utiliser tout le mélange.
- Garnir les blinis de crème sure.
- Ajouter un cornet de saumon fumé et décorer de quelques câpres avant de servir.
Conseil :
Si possible, utilisez de la véritable levure. Vos blinis seront plus savoureux et leur texture sera plus intéressante.
