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Brochettes d'agneau citron et ail
Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, tranché en fines lamelles
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d'Espelette
- 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence
- 600 g (1 1/4 lb) de gigot d'agneau, coupé en cubes de 3 cm (1 1/4 po)
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Dans un bol, mélanger le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, la menthe, le cumin, le piment d'Espelette et les herbes de Provence.
- Dans un plat à gratin, déposer les cubes d'agneau et verser la marinade dessus.
- Mélanger afin de bien enrober les cubes de viande avec la marinade.
- Couvrir et placer au réfrigérateur environ 2 heures en remuant 1 fois après 1 heure.
- Dans le cas de brochettes de bois, les faire tremper dans l'eau de 10 à 15 minutes.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée (environ 230 °C ou 450 °F).
- Retirer les cubes d'agneau de la marinade en prenant soin d'enlever les lamelles d'ail.
- Embrocher les cubes de viande.
- Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
- Pour une cuisson à point, cuire les brochettes environ 4 minutes de chaque côté.
- Servir les brochettes accompagnées de légumes grillés ou simplement d'une salade.
