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Brochettes de porc et pêche grillée sur le barbecue
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Portions
4
Ingrédients
Sauce à badigeonner :
- 60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
- 160 ml (2/3 tasse) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) de piment d'Espelette
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
Brochettes :
- 500 g (1 lb) de filet de porc, coupé en 24 cubes de 2 à 3 cm (1 po)
- 4 pêches, dénoyautées et coupées en 6 quartiers (24 quartiers en tout)
- 12 tranches de bacon, coupées en 2
Préparation
- Faire tremper les brochettes en bois (8) au moins 15 minutes.
- Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F) ou à intensité moyenne.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
- Réunir un cube de porc et un quartier de pêche, enrouler le tout d'une demi-tranche de bacon, puis embrocher.
- Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients (3 paquets par brochette).
- Faire griller les brochettes à couvert, de 5 à 6 minutes.
- Retourner les brochettes et badigeonner de sauce.
- Cuire de 5 à 6 minutes supplémentaires.
- Retourner à nouveau les brochettes et badigeonner.
- Éteindre les flammes et laisser la cuisson se poursuivre environ 5 minutes, en retournant et badigeonnant à 2 reprises.
- Servir accompagné d'une salade de couscous aux légumes.
