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Burgers de cerf sauce barbecue et fromage du Québec
Préparation
15 min
Cuisson
13 min
Portions
4
Ingrédients
Sauce BBQ :
- 160 ml (2/3 t) de ketchup
- 30 ml (2 c. à table) de sauce HP
- 15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire
- 45 ml (3 c. à table) de sirop d'érable
- 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) d 'ail en poudre
Galettes :
- 600 g (1 ¼ lb) de cerf haché extra maigre
- 30 ml (2 c. à table) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à table) d 'oignon vert ciselé (la partie verte)
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais, haché finement (seulement les feuilles)
- Sel et poivre noir du moulin
Assemblage :
- 4 tranches de fromage Migneron, sans la croûte (ou autre fromage à pâte demi-ferme)
- 4 pains Kaiser au pavot
- Quelques feuilles de laitue frisée
- 1 tomate, coupée en tranches
Préparation
- Dans une casserole, réunir touts les ingrédients de la sauce et mélanger.
- Mettre à chauffer sur un feu moyen.
- Mijoter doucement environ 5 minutes en remuant fréquemment.
- Réserver.
- Préchauffer le barbecue à intensité maximale 290 °C (550 °F).
- Dans un bol, réunir les ingrédients pour les galettes.
- Bien mélanger de façon à obtenir un mélange homogène.
- Former 4 galettes.
- Réserver.
- Mettre les galettes à cuire sur le barbecue à couvert.
- Cuire de 6 à 7 minutes de chaque côté.
- Lors des 2 dernières minutes de cuisson, déposer les tranches de fromage sur les galettes et griller les pains.
- Garnir la base des pains avec la laitue et les tranches de tomate.
- Déposer les galettes sur la base des pains ainsi garnis.
- Ajouter la sauce barbecue.
- Refermer les burgers.
- Servir immédiatement accompagné d'une salade de chou par exemple.
