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Burgers de veau à la mangue et au fromage de chèvre
Préparation
25 min
Cuisson
10 min
Portions
6
Ingrédients
- 600 g (1 1/3 lb) de veau haché
- 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 pincée de sel
- 2 mangues tranchées finement
- 1 oignon rouge moyen, tranché finement
- 180 ml (3/4 tasse) de chapelure
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
- 1 oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 6 tranches de fromage de chèvre frais ou à pâte ferme (au goût)
- 6 petits pains
- Beurre
- Laitue
Préparation
- Dans une casserole, amener à ébullition le vinaigre, le poivre de Cayenne et le sel.
- Ajouter la mangue et l'oignon.
- Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir environ 1 heure.
- Égoutter les tranches de mangue et d'oignon.
- Dans un bol, mélanger la chapelure et le lait.
- Dans un autre bol, mélanger le veau, le mélange de chapelure, l'oeuf, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre.
- Former six galettes.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.
- Faire griller les galettes de veau 4 minutes de chaque côté, déposer dans une assiette et garnir d'une tranche de fromage.
- Beurrer les pains et faire griller légèrement.
- Déposer une galette dans chaque pain, garnir de mangues et d'oignons marinés et d'une feuille de laitue.
