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Cari de crevettes au lait de coco
Préparation
5 min
Cuisson
12 min
Portions
4
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 oignon moyen, émincé très finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge thaïe
- 400 ml (1 2/3 tasse) de lait de coco
- 45 ml (3 c. à soupe) de nuoc-mâm (sauce poisson)
- 20 ml (4 c. à thé) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
- 400 g (13 oz) de grosses crevettes crues, décortiquées (16/20)
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic thaï ou de coriandre, haché
Préparation
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame et l'huile végétale à feu moyen.
- Ajouter l'oignon émincé et cuire 3 minutes en remuant fréquemment.
- Incorporer la pâte de cari rouge dans la poêle et cuire environ 1 minute en mélangeant constamment.
- Ajouter le lait de coco et remuer.
- Incorporer le nuoc-mâm, le sucre et le jus de citron.
- Cuire 5 minutes à faible ébullition en remuant périodiquement jusqu'à ce que le curry soit complètement dissous.
- Ajouter les crevettes à la sauce.
- Laisser frémir 5 minutes en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
- Servir le curry sur un riz basmati et garnir des herbes fraîches.
