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Cari végétarien
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Portions
4
Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive 2 oignons moyens, émincés finement 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de coriandre moulue 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin moulu 3 clous de girofle 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue 10 ml (2 c. à thé) de curcuma 400 ml (1 2/3 tasse) de lait de coco 100 ml (7 c. à soupe) d'eau 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate Sel et poivre noir du moulin 3 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles de 1 cm (1/3 po) d'épaisseur 2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés de 1,5 cm (3/4 po) 1 petit chou-fleur coupé en bouquets 3 petites courgettes coupées en dés de 1,5 cm (3/4 po) 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches égouttés et rincés 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
Préparation
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faire revenir les oignons de 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail, la coriandre, le cumin, les clous de girofle, la cannelle et le curcuma. Cuire 1 minute en mélangeant constamment. Verser ensuite le lait de coco et l'eau. Ajouter la pâte de tomate. Saler et poivrer. Bien mélanger. Ajouter les carottes à la préparation. Couvrir et cuire à feu moyen de 5 à 7 minutes. Incorporer les pommes de terre et cuire 5 minutes. Ajouter ensuite le chou-fleur, les courgettes et les pois chiches. Cuire à couvert 30 minutes en mélangeant à l'occasion. Servir le curry garni de coriandre fraîche hachée.