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Chawarma libanais au boeuf
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portions
4
Ingrédients
Viande :
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 450 g (1 lb) de bavette de boeuf, coupée en fines lanières
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- Sel et poivre noir du moulin
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 2 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
Sauce :
- 125 ml (1/2 tasse) de tahini
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Le jus de 1 citron
- 80 ml (1/3 tasse) d’eau
- Sel de mer
Garniture :
- 4 pains pita
- 1 oignon, émincé très finement
- 1 tomate en tranches
- 1/2 botte de persil plat
- 1/2 botte de menthe fraîche
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter la viande et le vinaigre.
- Faire revenir environ 5 minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter l’eau et les épices.
- Couvrir et mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la sauce. Mélanger et réserver.
- Étaler les pains pitas sur votre plan de travail.
- Répartir la viande au centre des pains
- Ajouter l’oignon et la tomate.
- Arroser de sauce.
- Garnir de quelques feuilles de persil et de menthe.
- Rouler les pains de façon à former un cône.
- Servir immédiatement, accompagné d’un taboulé.
