Grilled-cheese pour repas relax

Casse-croûte de luxe

Depuis sa version originale avec du fromage orange fondu entre deux tranches de pain blanc, le grilled-cheese a fait du chemin ! Aujourd’hui, on le retrouve sur la carte de plusieurs bistros ou bars branchés, avec des ingrédients sophistiqués et gourmands, comme chèvre-chutney de figues, mozzarella-bleuets-épinards-vinaigre balsamique ou truffe noire-miel-taleggio. À la maison, essayez nos suggestions accessibles, à préparer en un tournemain.

Et les croque-monsieur?

C’est presque la même chose que le grilled-cheese. Le croque-monsieur est à la base un sandwich de gruyère et jambon, entre deux tranches de pain beurrées. On le fait dorer à la poêle des deux côtés. On le nappe parfois d’une béchamel au fromage, puis on le fait gratiner.

Trio de grilled-cheese

Aux pommes, jambon et vacherin

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes
Donne 4 Portions

Ingrédients

8 tranches de pain artisanal à la canneberge et à l’orange ou aux trois fruits
60 g (2 oz) de beurre ramolli
8 tranches de fromage vacherin
8 tranches minces de jambon de Bayonne, de préférence, ou de prosciutto
2 pommes Royal Gala ou Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées en fines lamelles

 Préparation

1. Préchauffer le four à 65 °C (150 °F).
2. Chauffer un poêlon à feu moyen.
3. Tartiner le beurre sur une face de chaque tranche de pain.
4. Dans le poêlon, déposer 1 tranche de pain, face beurrée dessous.
5. Déposer une tranche de fromage sur la tranche de pain, puis une tranche de jambon, quelques lamelles de pomme, une seconde tranche de fromage et pour finir une autre tranche de pain, face beurrée vers le haut.
6. Presser légèrement à l’aide d’une spatule.
7. Cuire à couvert, environ 2 minutes, jusqu’à obtention d’une belle coloration. Retourner.
8. Presser à nouveau, puis poursuivre la cuisson, toujours à couvert, pour encore 2 minutes.
9. Réserver au four, puis répéter la recette. 10. Servir dès que les 4 sandwichs sont prêts.

Quoi boire avec ce grilled-cheese?

C’est un rosé tout en finesse, Le Pive Gris, que l’on vous conseille. Ses arômes de petits fruits rouges, d’écorces d’agrumes et de tilleul mettront en valeur les saveurs de ce grilled cheese.

Aux champignons et fromage triple crème

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
4 portions

Ingrédients

8 tranches de pain
60 ml (1/4 tasse) + 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ramolli
8 tranches de fromage Le Pleine Lune (ou autre triple crème)
1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons café, émincés
1 échalote émincée
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym
Le zeste de 1 citron
Sel et poivre

Préparation

1. Beurrer les huit tranches de pain sur un côté.
2. Déposer deux tranches de fromage sur quatre tranches de pain du côté non beurré.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, faire sauter à feu moyen-vif les champignons et l’échalote avec 1 c. à soupe de beurre pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés.
4. Saler et poivrer.
5. Ajouter le thym et le zeste de citron.
6. Répartir la garniture sur les quatre tranches de pain déjà couvertes de fromage.
7. Refermer avec la seconde tranche, côté beurré vers le haut.
8. Essuyer la poêle à l’aide d’un essuie-tout et déposer les grilled cheese.
9. Faire griller 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

Quoi boire avec ce grilled-cheese?

Les accents de melon et de poire, mais surtout les notes boisées du Morning Fog Chardonnay l’accompagneront parfaitement. La texture grasse de ce chardonnay américain soulignera en douceur les notes crémeuses du fromage.

À l’effiloché de porc et cheddar

Préparation: 20 minutes + 24h réfrigération
Cuisson: 4h à 4h30
Donne 4 portions

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement pour porc (dans la section épices à grillades de votre supermarché)
15 ml (1 c. à soupe) de poivre de grillades au bourbon (dans la section épices à grillades de votre supermarché)
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de sel de mer
1 rôti d’épaule de porc désossé d’environ 1,4 kg (3 lb)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
4 oignons moyens, émincés
250 ml (1 tasse) de sauce BBQ
8 tranches de pain de mie
60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
8 tranches de cheddar fort

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les quatre premiers ingrédients.
2. Retirer la ficelle du rôti et le dérouler. Bien frotter la viande avec les épices. Déposer la viande dans une cocotte en fonte émaillée. Couvrir et réfrigérer environ 24 heures.
3. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F).
4. Verser 250 ml (1 tasse) d’eau dans la cocotte contenant la viande.
5. Enfourner le rôti et cuire à couvert, de 4 heures à 4 heures 30 minutes, en ajoutant un peu d’eau au besoin, jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement. Laisser tiédir quelque peu.
6. Pendant que la viande repose, dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif.
7. Faire caraméliser les oignons environ 15 minutes, en remuant fréquemment. Réserver.
8. Une fois la viande tiédie, retirer les gros morceaux de gras. À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande. Ajouter la sauce BBQ et mélanger.
9. Ajouter l’oignon caramélisé et mélanger de nouveau. Vous obtiendrez suffisamment de mélange pour répéter la recette une seconde fois. Vous pouvez congeler l’excédent si vous ne prévoyez pas l’utiliser dans les prochains jours.
10. Monter les grilled-cheese en beurrant la face extérieure des tranches de pain.
11. Tartiner ensuite la face intérieure de moutarde de Dijon. Poser une tranche de cheddar sur la base des sandwichs. Ajouter la viande et surmonter d’une autre tranche de fromage. Refermer les grilled-cheese.
12. Chauffer une poêle à feu moyen-vif.
13. Griller à couvert, 1 sandwich à la fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajuster le feu au besoin de façon à obtenir une belle coloration tout en vous assurant que le fromage soit bien fondu. Servir bien chaud.

Quoi boire avec ce grilled-cheese?

L’accord avec le Terratabac fera sensation! Mi-corsé avec de belles notes fruitées, fumées et boisées, il se mariera parfaitement à la richesse de cette version.

Astuce: Essayez des pains différents, aux noisettes, aux canneberges, aux olives, aux dattes, le choix est vaste. C’est le moment d’être créatif et de se faire plaisir.