Coulis à l'expresso et à la crème

Name: Coulis à l'expresso et à la crème
SKU: coulis-expresso-creme

Préparation 2 min

Cuisson 15 min

Portions 375 ml (1 1/2 tasse)

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de sucre
80 ml (1/3 tasse) d’eau
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % m.g.
125 ml (1/2 tasse) de café expresso bien tassé
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de liqueur de café ou de boisson à la crème aromatisée au café

Dans une casserole, chauffer le sucre et l'eau à feu moyen-vif.
Porter à ébullition, en remuant la casserole d'un mouvement circulaire à l'occasion.
À compter du début de l'ébullition, laisser bouillir 10 minutes.
Ajouter la crème et l'espresso.
Diluer la fécule dans un peu d'eau tiède.
À la reprise de l'ébullition, incorporer la fécule en brassant.
Retirer du feu et incorporer la liqueur de café.
Laisser tiédir et réfrigérer environ 1 heure.
Servir sur une glace à la vanille ou sur des crêpes dessert.