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Crevettes en sauce aigre-douce
Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d'ananas tranché en conserve, tranches coupées en 8 (conserver 180 ml [3/4 tasse] du jus)
- 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
- 75 ml (5 c. à soupe) de sauce aux cerises
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à table) d'huile de sésame mélangée
- 1 gros poivron rouge, coupé en dés de 1 cm (1/3 po)
- 750 g (1 1/2 lb) de crevettes 16/20 crues, pelées et déveinées
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame, rôties à sec
Préparation
- Dans une casserole, combiner le jus d'ananas, le ketchup, la sauce aux cerises, le vinaigre de riz, la sauce soya et le sambal oelek.
- Porter à ébullition à feu moyen, en remuant à l'occasion.
- Délayer la fécule avec un peu d'eau tiède et verser dans la sauce en remuant.
- Ajouter les morceaux d'ananas et réserver au chaud.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
- Faire sauter les dés de poivron de 1 à 2 minutes. Réserver.
- Cuire les crevettes en deux fois, de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Une fois les crevettes cuites, ajouter les dés de poivron et la première poêlée de crevettes.
- Verser la sauce et réchauffer le tout environ 1 minute.
- Servir sur un nid de vermicelle de riz ou accompagné de riz parfumé au jasmin.
- Parsemer de graines de sésame rôties.
