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Cuisses de poulet barbecue aux épices et à l'érable
Préparation
10 min
Cuisson
50 min
Portions
4
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
- 375 ml (1 1/2 tasses) de sirop d'érable
- 4 gousses d'ail, coupées en lamelles
- Sel et poivre noir du moulin
- 60 ml (1/4 tasses) de pâte de tomate
- 60 ml (1/4 tasses) de ketchup
- 10 ml (2 c. à thé) d'estragon séché
- 20 ml (4 c. à thé) de mélange d'épices barbecue de Montréal
Préparation
- Dans une casserole, réunir les cuisses de poulet, le bouillon de poulet, 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable, l'ail, le sel et le poivre.
- Amener à ébullition et cuire 20 minutes.
- Préchauffer le barbecue à intensité moyenne 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, réunir la pâte de tomate, le ketchup, le reste du sirop d'érable, l'estragon et les épices.
- Bien mélanger et réserver.
- Déposer les cuisses de poulet à cuire sur la grille du barbecue.
- À l'aide d'un pinceau, les badigeonner de sauce.
- Cuire à couvert, de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) et s'y maintienne 15 secondes.
- Retourner les cuisses plusieurs fois en cours de cuisson, en prenant soin de badigeonner chaque fois.
- Servir bien chaud, accompagné de riz aux fines herbes et d'un légume de votre choix.
