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Ingrédients
- 450 g (1 lb) de surlonge de boeuf, taillé en lanières
- 60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche, hachée
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Jus de 1 lime
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
- 2 ml (1/2 c. à thé) de piment séché
- Huile
- Sel et poivre noir du moulin
- 2 courgettes (1 verte, 1 jaune), émincées
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), émincés
- 8 tortillas
- 1 gros avocat mûr et ferme, taillé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- Guacamole (voir recette « Guacamole »)
- Salsa du commerce
- Crème sure
Préparation
- Préchauffer le four à 80 °C (180 °F).
- Dans un bol, réunir les lanières de boeuf, la coriandre, l'ail, le jus de lime, le cumin, l'origan, le piment et 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer.
- Mélanger et laisser mariner 15 minutes.
- Retirer le boeuf de la marinade et l'égoutter.
- Dans un poêlon, chauffer un peu d'huile à feu moyen-vif. Saisir la viande, un tiers de la quantité à la fois.
- Changer d'huile et refaire chauffer le poêlon entre chaque cuisson.
- L'extérieur de la viande doit être bien saisi. Réserver au chaud.
- Dans le même poêlon, chauffer de nouveau un peu d'huile.
- Sauter les légumes, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à obtention d'une cuisson al dente.
- Ajouter les lanières de boeuf et mélanger délicatement. Réserver au chaud.
- Disposer les tortillas sur une plaque à biscuits et les réchauffer doucement au four.
- Dans un petit bol de service, mélanger délicatement les dés d'avocat et le jus de citron. Mélanger délicatement.
- Garnir d'autres petits bols ou ramequins de salsa, de guacamole et de crème sure.
- Empiler les tortillas chaudes sur une assiette de service.
- Mettre la préparation de boeuf dans un plat de service chaud.
- Déposer tous les plats sur la table et laisser chacun se servir de manière conviviale.
