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Frittata à la provençale aux légumes et chèvre en minicocottes
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portions
4
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de blanc de poireau, émincé
- 60 ml (1/4 tasse) de poivron jaune, coupé en dés de 1 cm (3/8 po)
- 2 petites pommes de terre nouvelles, cuites et coupées en dés de 1 cm (3/8 po)
- 60 ml (1/4 tasse) de courgette verte, coupée en dés de 1 cm (3/8 po)
- 6 oeufs, battus
- Sel et poivre noir du moulin
- De 8 à 10 tomates raisin, coupées en quartiers
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage de chèvre non affiné, émietté
- 1 oignon vert, ciselé
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif.
- Attendrir le blanc de poireau et le poivron de 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter la pomme de terre et la courgette et cuire encore 2 minutes.
- Réserver.
- Dans un bol, à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, battre les oeufs en omelette.
- Saler et poivrer.
- Réserver.
- Répartir le mélange de légumes au fond de 4 mini-cocottes.
- Ajouter la tomate et le fromage.
- Verser les oeufs battus dans vos mini-cocottes. Parsemer d'oignon vert ciselé.
- Enfourner environ 20 minutes.
- Servir ce plat au petit-déjeuner, à l'occasion d'un brunch, ou en guise de repas en l'accompagnant d'une salade.
