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Langoustines à la lime, gingembre et herbes
Préparation
10 min
Cuisson
8 min
Portions
4
Ingrédients
- 180 ml (3/4 tasse) de beurre
- 20 ml (1 c. à soupe comble) de gingembre, haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- Sel et poivre noir du moulin
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 24 langoustines de calibre 16/20, coupe papillon
Préparation
- Préchauffer le gril du four en plaçant la grille au centre.
- Dans une casserole, chauffer le beurre et le gingembre à feu très doux.
- Fondre le beurre et réduire l'intensité du feu au minimum.
- Laisser en l'état environ 5 minutes.
- Ajouter les herbes fraîches, le jus de lime, le sel et le poivre.
- Infuser encore 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger la chapelure et le paprika. Réserver.
- Déposer les langoustines sur une plaque de cuisson.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner les langoustines avec le beurre au gingembre. Saupoudrer de chapelure au paprika.
- Verser un filet de beurre sur les langoustines.
- Enfourner et cuire de 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache aisément de la carapace.
- Servir avec le beurre restant en saucière, accompagné de riz et d'une tomate à la provençale.
