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Mijoté de poulet au vin blanc et aux olives
Préparation
20 min
Cuisson
1 h 20 min
Portions
4 à 6
Ingrédients
4 cuisses de poulet (1,2 kg [2 1/2 lb]), coupées en deux 80 ml (1/3 tasse) de farine 10 ml (2 c. à thé) de sel 5 ml (1 c. a thé) de poivre 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 2 oignons moyens, tranchés grossièrement 4 branches de céleri, en tronçons de 5 cm (2 po) 250 ml (1 tasse) de vin blanc 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet 2 tomates moyennes, coupées en quartiers 250 ml (1 tasse) d'olives mélangées, dénoyautées 3 gousses d'ail coupées en deux
Préparation
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet et bien enrober. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile et faire dorer le poulet, quatre morceaux à la fois, environ 5 minutes. Réserver dans une assiette. Dans la même casserole, faire dorer l'oignon et le céleri, environ 5 minutes. Déglacer avec le vin et laisser évaporer 5 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates, les olives, l'ail et le poulet. Couvrir et faire cuire 1 heure à feu très doux, en remuant de temps en temps. Servir avec une salade verte, des patates rôties, du riz ou des pâtes.