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Oeufs mimosa au saumon fumé
Préparation
30 min
Cuisson
10 min
Portions
12
Ingrédients
- 6 oeufs
- 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, ciselée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’aneth, ciselé
- 113 g (1/4 lb) de saumon fumé
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une petite casserole, déposer les oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition.
- Lorsque l’eau commence à bouillir, couvrir la casserole et la retirer du feu.
- Laisser reposer hors du feu 10 minutes.
- Retirer les œufs de l’eau chaude et les plonger dans l’eau très froide pour arrêter la cuisson.
- Écaler les œufs. Les couper en deux sur la longueur et retirer les jaunes.
- Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, ou dans un petit robot culinaire (pour une texture plus crémeuse), réduire les jaunes d’œufs en purée avec la mayonnaise. Saler.
- Ajouter les herbes et mélanger délicatement.
- À l’aide de deux petites cuillères ou d’une poche à douille, farcir chaque demi-œuf et garnir de saumon fumé et de quelques peluches d’aneth.
Variante :
On pourrait aussi garnir le saumon avec une petite cuillérée de crème sure ou de crème fraîche.
Astuce :
Pour des œufs durs cuits à la perfection, il est conseillé de les couvrir d’eau froide dans une casserole sur feu modéré. Quand l’eau bout, fermez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Refroidissez-les ensuite dans l’eau froide avant de les écaler.
