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Pad thaï aux crevettes
Préparation
25 min
Cuisson
20 min
Portions
4
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'huile pour cuisson 3 oignons verts, émincés 2 gousses d'ail, hachées finement 250 ml (1 tasse) de champignons shiitake, émincés 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé 500 g (1 lb) de crevettes non cuites (21/25), décortiquées et déveinées 500 ml (2 tasses) de fèves germées 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm) 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya Le zeste et le jus d'une lime 20 ml (4 c. à thé) de cassonade 200 g (7 oz) de nouilles de riz 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs 45 ml (3 c. à soupe) d'eau froide 80 ml (1/3 tasse) d'arachides grillées 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
Préparation
Dans une grande casserole, amener à ébullition de l'eau salée. Entre-temps, dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir les oignons verts, l'ail, les champignons et le gingembre. Ajouter les crevettes et faire revenir de 2 à 3 minutes. Ajouter les fèves germées, poursuivre la cuisson de quelques minutes Dans un bol, mélanger la sauce de poisson, la sauce soya, le jus de lime, le zeste et la cassonade. Verser cette préparation dans le wok. Mélanger. Cuire les nouilles. Égoutter. Incorporer à la préparation. Délayer dans de l'eau froide la fécule de maïs, verser dans la préparation pour lier le tout. Bien remuer. Répartir dans les assiettes. Garnir d'arachides grillées et de coriandre hachée. Servir.