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Papillotes d'aiglefin aux tomates raisins confites et féta
Préparation
10 min
Cuisson
2 h 20 min
Portions
4
Ingrédients
- 5 branches de romarin frais
- 500 ml (2 tasses) de tomates raisins, coupées en 2
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 grosse échalote française, ciselée
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 4 filets d'aiglefin d'environ 200 g (7 oz) chacun
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de fromage féta, en dés
Préparation
- Préchauffer le four à 80 °C (175 °F).
- Hacher finement le romarin d'une des branches. Réserver les 4 autres.
- Sur une plaque de cuisson allant au four, disposer les demi-tomates côté peau vers le bas.
- Verser l'huile d'olive en filet.
- Parsemer de romarin haché.
- Saler et poivrer. Enfourner environ 2 heures.
- Retirer les tomates du four, puis augmenter la température à 200 °C (400 °F).
- Découper 4 feuilles de papier aluminium suffisamment grandes.
- Parsemer l'échalote et l'ail haché au centre de chacune des feuilles.
- Placer les filets d'aiglefin bien au centre.
- Verser l'huile d'olive en filet.
- Saler et poivrer.
- Mettre une branche de romarin dans chaque papillote.
- Replier légèrement le contour des feuilles de papier aluminium, puis verser le vin blanc.
- Terminer en ajoutant les tomates confites et les dés de féta.
- Refermer hermétiquement les papillotes.
- Poser les papillotes sur une plaque de cuisson. Enfourner et cuire environ 10 minutes.
- Servir accompagné de pommes de terre vapeur et d'un légume de votre choix.
