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Ingrédients
- 1,5 L (6 tasses) de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 2 gousses d'ail, dégermées
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 15 % m.g.
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
- Sel et poivre noir du moulin
- 500 g (1 lb) de veau haché
- 1 poireau, émincé
- 2 cuisses de canard confites, effilochées
- 250 ml (1 tasse) de fond de veau ou de bouillon de boeuf
Préparation
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et l'ail environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
- Ajouter le beurre et la crème. Réduire en purée.
- Ajouter les herbes. Poivrer généreusement.
- Réserver.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Dans une poêle allant au four, faire revenir le veau, le poireau et la chair de canard jusqu'à cuisson complète.
- Ajouter le fond de veau. Assaisonner.
- Laisser mijoter doucement.
- Retirer du feu.
- Étaler la purée de pommes de terre sur la préparation de viandes et de poireau.
- Cuire au four 20 minutes.
- Servir avec un légume vert.
