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Pastel de choclo (hachis parmentier chilien)
Préparation
30 min
Cuisson
50 min
Portions
4 à 5
Ingrédients
- 400 g (14 oz) de boeuf haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de cumin, grillées à sec
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de chili séché
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic séché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 gros oignon, haché
- 2 poitrines de poulet sans la peau, taillées en dés
- Sel et poivre noir du moulin
- 3 oeufs durs (cuits de 10 à 12 minutes), tranchés
- 80 ml (1/3 tasse) de raisins secs
- 80 ml (1/3 tasse) d'olives noires, tranchées
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 3 petites boîtes de 341 ml (12 oz) de maïs en grains ou 8 gros épis frais, égrainés
- 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
- 1 oeuf, battu
Préparation
- Bien lier la viande hachée avec les épices, le basilic et l'ail. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
- Dans une casserole, verser l'huile et le beurre.
- Laisser brunir légèrement.
- Faire blondir l'oignon. Ajouter le boeuf haché et les dés de poulet.
- Laisser cuire de 5 à 6 minutes. Assaisonner.
- Dans un plat allant au four, verser la préparation de viande.
- Couvrir de tranches d'oeufs, de raisins et d'olives.
- Dans une casserole, verser le lait et le maïs.
- Laisser mijoter quelques minutes.
- Diluer la fécule avec un peu de lait froid. Lier la préparation de maïs.
- Passer cette préparation au mélangeur quelques secondes. (Ne pas trop liquéfier, il faut conserver quelques grumeaux de maïs.)
- Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
- Verser le tout sur le mélange de viande.
- Mettre au four à 190 °C (375 °F) de 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Servir.
