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Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes de 2 à 3 cm (1 po)
- 75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 2 ml (1/2 c. à thé) de chili broyé
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de tomate broyée (lisse)
- 80 ml (1/3 tasse) de chorizo, coupé en dés de 5 mm (1/4 po)
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, haché
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles aient une belle coloration sur toutes les faces, environ 10 minutes.
- Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson et enfourner 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, chauffer l'huile restante à feu moyen-vif.
- Faire revenir l'oignon de 2 à 3 minutes, sans coloration.
- Ajouter l'ail et le chili.
- Cuire encore 1 minute, en remuant constamment.
- Mouiller au vin blanc et laisser réduire du tiers.
- Ajouter la tomate et le chorizo.
- Laisser mijoter environ 5 minutes.
- À la sortie du four, incorporer les pommes de terre à la sauce piquante.
- Garnir de persil haché.
- Servir immédiatement.
Conseil :
Si vous préférez ne pas avoir à gérer les deux préparations en même temps, débuter par la confection de la sauce, que vous pourrez réserver au chaud. Il est important que les pommes de terre soient bien croustillantes.
