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Poitrine de poulet façon caprese
Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Portions
4
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
- 4 poitrines de poulet, désossées et sans la peau d'environ 200 g (7 oz)
- 45 ml (3 c. à soupe) de pesto
- Sel et poivre noir du moulin
- 8 belles feuilles de basilic
- 4 tranches de mozzarina di bufala (mozzarella fraîche) d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
- 4 tranches de tomate italienne d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le barbecue à intensité maximale 290 °C (550 °F).
- Dans une casserole, chauffer le vinaigre balsamique à feu moyen-vif.
- Réduire de moitié et réserver.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner les poitrines de poulet de pesto.
- Saler et poivrer.
- Griller à couvert, environ 5 minutes.
- Retourner, puis poser successivement, sur chaque poitrine, 2 feuilles de basilic, 1 tranche de fromage et 1 tranche de tomate.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Refermer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 5 minutes supplémentaires.
- Éteindre le feu et laisser au chaud encore 3 minutes.
- Disposer dans les assiettes de service et verser quelques gouttes de vinaigre réduit.
- Servir accompagné d'une salade verte.
