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Poulet à la bière et au Cantonnier du village
Préparation
20 min
Cuisson
1 h 15 min
Portions
4
Ingrédients
Sel et poivre noir du moulin 1 poulet d'environ 1,4 kg (3 lb), coupé en 8 250 ml (1 tasse) de farine tout usage 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 3 oignons moyens, émincés 15 ml (1 c. à soupe) d'ail, haché finement 341 ml (1 1/3 tasse) de bière blonde 250 ml (1 tasse) d'eau 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sarriette 4 clous de girofle 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de bouillon de poulet liquide 750 ml (3 tasses) de champignons de Paris, émincés 250 ml (1 tasse) de crème 35 % m.g. 125 ml (1/2 tasse) de fromage Cantonnier du village, râpé finement
Préparation
Saler et poivrer les morceaux de poulet de sel et de poivre. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu moyen-vif. Enfariner les morceaux de poulet. Colorer sur toutes les faces. Réserver. Dans une cocotte en fonte émaillée, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif. Cuire l'oignon environ 15 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il roussisse. Ajouter l'ail et cuire encore1 minute en remuant constamment. Mouiller avec la bière et l'eau. Ajouter la sarriette, les clous de girofle et le concentré de bouillon. Mettre le poulet dans la cocotte. Couvrir et mijoter environ 30 minutes. Entre-temps, dans une poêle, chauffer l'huile et le reste du beurre à feu moyen-vif. Faire sauter les champignons. Retirer du feu et réserver. Une fois que le poulet a mijoté 30 minutes, ajouter la crème et les champignons. Mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert environ 15 minutes, en remuant à l'occasion. Ajouter le fromage et remuer. Servir accompagné de riz Pilaf et de courgettes sautées.