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Poulet à la sauce crémeuse à la moutarde
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Portions
2 portions
Ingrédients
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- 2 poitrines de poulet
- 30 ml moutarde de dijon
- 100 ml crème 15%
- 1 unité gousse d’ail
- 1 unité citron
- 1 unité cube de bouillon de poulet
- 60 unité asperges
- 45 unité persil et thym frais
- 2 ml chapelure panko
- 1 unité pain ciabatta
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Beurre
- Eau
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Hacher l'ail et le persil.
- Zester le citron.
- Couper la queue des asperges.
- Couper le pain ciabatta en deux, sur la longueur.
- Saler et poivrer les poitrines de poulet.
- Dans une poêle, à feu moyen-élevé, ajouter un filet d'huile d'olive.
- Cuire les poitrines de poulet 2-3 minutes de chaque côté.
- Retirer de la poêle.
- Réserver.
- Dans la même poêle, ajouter le jus d'un demi-citron et 1 c. à s. de beurre.
- Ajouter 0.5 cube de bouillon, 0.5 tasse d'eau et la moutarde.
- Amener à ébullition.
- Réduire le feu.
- Ajouter la crème.
- Remettre les poitrines de poulet et ajouter quelques branches de thym.
- Couvrir.
- Laisser mijoter 10-15 minutes.
- Mélanger l'ail avec 1 ou 2 c. à s. de beurre ramolli.
- Étendre sur les pains.
- Placer sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four 8-10 minutes.
- Dans une poêle, recouvrir les asperges d'eau.
- Cuire 5-6 minutes.
- Égoutter.
- Dans un bol, mélanger le panko avec le persil haché et le zeste de citron.
- Ajouter 1 c. à s. de beurre fondu.
- Saler et poivrer.
- Servir le poulet avec la sauce à la moutarde.
- Garnir les asperges avec le mélange de panko.
- Servir avec les pains à l'ail.
