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Ingrédients
- 1/2 paquet de vermicelles de riz fins
- 12 feuilles de riz
- 1 grosse laitue Boston ou une laitue romaine
- 454 g (1 lb) de fèves germées, rincées et égouttées
- 454 g (1 lb) de porc laqué, coupé en fines lanières
- 32 feuilles de basilic
- 1 botte de coriandre, hachée grossièrement
- 5 oignons verts, émincés
- 20 crevettes de format 21/25, cuites et escalopées dans le sens de la longueur
Sauce d'accompagnement :
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de lime
- Quelques gouttes de sauce Sambal Oelek
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce poisson
- 180 ml (3/4 tasse) d'eau
- 1 carotte, en julienne
Préparation
- Cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante salée, 5 minutes. Égoutter.
- Rincer à l'eau froide. Égoutter de nouveau.
- Dans un bol assez large, verser de l'eau tiède.
Assemblage :
- Trempez rapidement une feuille de riz dans l'eau. L'égoutter sur un linge propre.
- Couvrir d'une feuille de laitue, puis de vermicelles.
- Parsemer de fèves germées.
- Garnir de lanières de porc, de feuilles de basilic et de coriandre.
- Roulez plutôt serré.
- Après un premier tour, refermer les deux bouts vers l'intérieur.
- Continuez à rouler.
- Avant le dernier tour, garnir d'escalopes de crevettes et d'oignons verts, puis fermer complètement.
- Répétez les étapes de l'assemblage pour obtenir 12 rouleaux.
- Servir sur un lit de laitue avec la sauce d'accompagnement.
Sauce d'accompagnement :
- Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Truc :
Les ingrédients de cette recette se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques.
