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Salade californienne au saumon
Préparation
20 min
Cuisson
4 min
Portions
4
Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de haricots verts
- 3 oranges
- 180 ml (3/4 tasse) d'ananas, coupé en morceaux
- 1 gros poivron rouge, émincé
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignon rouge, émincé
- 1 avocat, coupé en morceaux
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 L (4 tasses) de laitue émincée ou de mélange printanier
- 500 ml (2 tasses) de croustilles de maïs
- 500 g (1 lb) de filet de saumon, cuit
Préparation
- Dans une casserole, blanchir les haricots verts de 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée.
- Égoutter. Refroidir à l'eau.
- Entre-temps, retirer toute la pelure des oranges à l'aide d'un couteau.
- Couper les oranges en demi-rondelles.
- Dans un grand bol, mélanger les haricots verts, les oranges et leur jus, l'ananas, le poivron, l'oignon, l'avocat et la coriandre.
- Ajouter l'huile. Assaisonner.
- Remuer pour bien enrober le tout.
- Partager la laitue et les croustilles de maïs dans 4 assiettes.
- Couvrir avec la salade de fruits et de légumes et garnir de filet de saumon.
- Servir.
